預制菜和半成品菜肴，按照每年20%的復合增長速度估算，未來我國預制菜市場可以成長為萬億元規(guī)模的市場，長期來看我國預制菜行業(yè)規(guī)模有望實現(xiàn)3萬億元以上規(guī)模。不過也有人提出質(zhì)疑：一旦有機會在餐廳吃飯，預制菜會不會失去市場？即便沒有宅經(jīng)濟，預制菜市場也會出現(xiàn)增長趨勢。除了“宅經(jīng)濟”提升了消費者對預制菜的認知，“更忙、更懶”也促進其在家庭市場呈上升勢頭。有調(diào)查顯示，做飯時間已成為消費者需要計算的生活成本，有67.1%的人認為傳統(tǒng)烹飪方式麻煩，90.1%的人可以接受速凍主食。根據(jù)2020年天貓數(shù)據(jù)，預制菜銷量同比增長111%，自熱火鍋等新式方便速食的銷售增長超過50%。也就是說，消費習慣可以形成，能否把握機會在于企業(yè)。對此，餐飲業(yè)、食品加工業(yè)的從業(yè)者需要思考，如何針對不同的消費場景，將預制菜的品類進一步細分，讓產(chǎn)品更加精細；如何對產(chǎn)品進行不斷改進、創(chuàng)新和優(yōu)化，讓產(chǎn)品品質(zhì)進一步得到提高；如何對服務不斷雕琢、改良和提升，使消費者有更高的留存度。當然，對有關部門來說，也需加強對預制菜市場的監(jiān)管，嚴把產(chǎn)品質(zhì)量安全關。只有這樣，才能讓預制菜成為消費“新食尚”。如何做好預制菜行業(yè)？精品預制菜即食

預制菜的發(fā)展之路·（一）萌芽期需求方：西式快餐品牌引入催生出對凈菜或統(tǒng)一性快餐半成品的需求產(chǎn)品形式：西式快餐用的處理過食材、凈菜；如薯條、雞塊、凍蔬菜等。（二）成長期需求方：中式餐廳需要凈菜與半成品，消費者偶爾購買老品牌餐飲預制菜。產(chǎn)品形式：主要是一些處理過的食材凈菜、腌制或滾揉肉制品，還有即食、即烹食品。（三）快速發(fā)展初期需求方：B端餐廳規(guī)?；⑦B鎖化。餐廳減少后廚人員與時間成本，連鎖餐飲產(chǎn)品口味統(tǒng)一化。C端消費者生活節(jié)奏加快，口味偏向多樣性。產(chǎn)品形式：食品品類更廣、形式增多，預制菜大多流入B端市場，C端市場發(fā)展迅猛。（四）快速發(fā)展期需求方：環(huán)境改變消費、市場需求，消費者對預制菜產(chǎn)品口味需求增加。產(chǎn)品形式：產(chǎn)品種類更廣、菜系種類豐富，預制菜操作方式更簡單便捷。江蘇衛(wèi)生預制菜料理包預制菜相對來說比熟食鹵味這樣的賽道還要更安全。

在堂食停止后，預制菜順理成章地受到了很多人的喜愛。業(yè)內(nèi)人士表示，預制菜產(chǎn)業(yè)已然站上新風口。

所謂預制菜，又叫“快手菜”“懶人菜”，主要指在家加工方便、能分享“大廚”口味的菜肴。預制菜受到人們尤其是年輕一代的追捧，在于它符合很多人的需求。省去了自己“買公式燒”繁瑣的過程，讓不愛做菜、不會做菜的人也能在家里享受美食。相比于直接點外賣，預制菜的口味和營養(yǎng)也能自己調(diào)節(jié)。和自己做菜或者叫外賣相比，預制菜的優(yōu)勢很明顯，可以說是當下“宅經(jīng)濟”的又一體現(xiàn)，受到追捧自在意料之中。

預制菜可以省去洗菜配菜的繁瑣過程，有效節(jié)省時間，口味也不差，十分貼合當下，年輕人做飯的需求，也正因如此得到了快速的發(fā)展。其次，預制菜主要以90后年輕消費者為主，相比老一代人他們的消費觀和習慣都在轉(zhuǎn)變，也更容易接受新鮮事物，隨著收入水平的提高，對生活品質(zhì)和食品安全的要求更高預制菜加工過程方便快捷，味道也相對健康美味，自然能受到這一龐大群體人的認可。而且預制菜的發(fā)展區(qū)域在不斷擴大，從初期的上海杭州這些經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，逐漸擴大到了北京，天津，河北這類城市，區(qū)域的擴張，讓受眾范圍不斷壯大。越來越多的消費者對這一品類有了認知并逐漸成為消費的新選擇，促進了這個行業(yè)的加速發(fā)展。預制菜加盟需要多少錢？

真正重要的是，恰如“物理學的發(fā)展是以老一代物理學家的集體死亡為代價”，人類社會的發(fā)展也以“一代人終將老去但總有人正年輕”為代價。說預制菜沒有“靈魂”，只是在它剛誕生時才會有的誤解，短時間內(nèi)看似無解，但長期來看，時間本身就是比較好的解藥。這么說吧，上百年之后，當嘗過“手工匠心制作”的佛跳墻的人類去世，這個世界上就再也不需要會做佛跳墻的廚師了，即便那個時代的佛跳墻已經(jīng)失去了“靈魂”，也沒有人會在意這一點，因為有佛跳墻的料理包就已經(jīng)足夠了。無論你喜不喜歡這樣的世界，它都終將會來臨。一套預制菜設備要多少錢？蘇州懶人預制菜加盟

如何確定預制菜的目標客戶是誰？精品預制菜即食

預制菜也叫半成品菜，采取冷凍或真空包裝保存，消費者購買回來后只需要加熱或者通過預制菜包裝里的料包組合進行簡單的烹飪，短時間內(nèi)就能做出來的菜品。因其操作便利，省時省力，預制菜也有快手菜和懶人菜的稱號。據(jù)統(tǒng)計，目前預制菜主要的消費群體以“90后”消費者為主，女性、銀發(fā)族也是消費主體。預制菜可以滿足人們便捷的需求，外賣配送等新業(yè)態(tài)的興起，也滿足了預制菜配送便捷的條件。預制菜與食品農(nóng)業(yè)、食品加工行業(yè)緊密相關，各地紛紛出臺支持預制菜行業(yè)發(fā)展政策也是應時之舉。精品預制菜即食

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