地道的新疆味道——美食背后的馕文化。有諺語(yǔ)說(shuō)：父母給你的是生命，小麥給你的是馕。提到新疆，你會(huì)想到美麗的風(fēng)景和世界文化遺產(chǎn)，還有新疆美食。然而新疆美食的典例不是大盤(pán)雞也不是羊肉串，而是馕。馕在新疆是主食，人們?cè)缟铣遭?，中午吃馕，到了晚上還是吃馕。因此便有了關(guān)于馕的另一句諺語(yǔ)：寧可一日無(wú)菜，決不可一日無(wú)馕。在自治區(qū)博物館陳列著吐魯番出圖的唐朝的馕，有關(guān)馕的民間故事和傳說(shuō)更是舉不勝舉。從智慧幽默的阿凡提，到騎著毛驢上北京的庫(kù)爾班大叔，他們身背馕袋的形象已經(jīng)家喻戶(hù)曉。羊的肉被用來(lái)做燒烤，內(nèi)臟被用來(lái)做米腸子和面肺子，奶被用來(lái)做酸奶和奶疙瘩，油被用來(lái)做馕和手抓飯。高行鎮(zhèn)預(yù)約新疆腰子

新疆喜歡烤全羊，內(nèi)蒙則喜歡煮全羊，大概跟氣候有關(guān)？每每想到新疆的氣候變想到火焰山，放佛羊走進(jìn)去出來(lái)就變烤全羊了。個(gè)人還是覺(jué)得烤全羊好吃，羊的外皮被烤的焦焦的，一口下去，先是脆皮的焦香，然后到豐滿(mǎn)的油脂，再到緊實(shí)的肉，帶著羊那股膻香味一下子涌進(jìn)口腔。例如：手把羊肉，手把羊肉即切下來(lái)大塊的白水煮羊肉，能保存羊肉的原汁原味，新疆的手把羊肉喜歡撒上洋蔥辣椒撒鹽蒸爛，內(nèi)蒙則喜歡白嘴吃用刀子割肉，現(xiàn)在也喜歡配上佐料了。手把羊肉能真正讓人體會(huì)到大口吃羊肉的快樂(lè)，一口下去便能感受到盈滿(mǎn)口頰的肥美羊脂和柔韌回香的羊肉，好不滿(mǎn)足。滬東送餐上門(mén)新疆烤包子亞克西餐廳主營(yíng)新疆美食：新疆大盤(pán)雞、烤馕、烤包子、新疆羊肉串。

近年來(lái)，新疆的各族文化靠著許多短視頻平臺(tái)發(fā)揚(yáng)光大，火遍全國(guó)，其中新疆美食的傳播作用功不可沒(méi)更令人欣喜的是，大盤(pán)雞已經(jīng)從單一的民間江湖菜轉(zhuǎn)變?yōu)榱藰O富邊疆豪情特點(diǎn)的大盤(pán)“系列”菜?！按蟊P(pán)魚(yú)”，“大盤(pán)毛肚”甚至是“大盤(pán)羊肉”開(kāi)始風(fēng)靡全疆。來(lái)自全國(guó)各地，不同民族的廚師們也不斷的發(fā)揮著自己的聰明才智，開(kāi)發(fā)了各式各樣具有濃郁地域特色的不同種類(lèi)大盤(pán)雞，不僅滿(mǎn)足了不同食客的個(gè)人需求，也極大豐富了新疆菜作為新興菜系的內(nèi)涵與底蘊(yùn)。

烤羊肉串可以說(shuō)是新疆美食的**之一了。炎炎夏日，約上三五好友，擼個(gè)串，喝個(gè)啤酒，是一件非常愜意的事。一提到新疆羊肉串，一般就跟真正的羊肉、大串、過(guò)癮聯(lián)系在了一起。因此大街上烤羊肉串的攤販一般這樣吆喝：“哎，新疆的羊肉串，辣得不辣的”。艾力餐飲—亞克西餐廳，為您提供新鮮質(zhì)量的羊肉，現(xiàn)場(chǎng)手工烤制，肉質(zhì)鮮嫩多汁，回頭客絡(luò)繹不絕。為您工作之余的休閑娛樂(lè)時(shí)間平添了新的滋味。在艾力餐飲—亞克西餐廳，不光可以品嘗美味地道的新疆美食，還可以感受新疆的風(fēng)俗文明。新疆烤包子，皮用死面搟薄，四邊折合成方形，裹著滿(mǎn)滿(mǎn)的牛羊肉，外酥里嫩，咬一口還“爆汁”。

***就來(lái)教大家做一份方便簡(jiǎn)單卻非常下飯的“詞客式大盤(pán)雞”吧！食材初覽：土豆2個(gè)（優(yōu)先選用大個(gè)的，好切），鮮雞肉750克（優(yōu)先選用雞大腿肉，我個(gè)人因?yàn)閳D方便用的雞胸肉，實(shí)際上這是非常錯(cuò)誤的，如果嫌麻煩可以先讓店家把雞腿肉剁好），青椒1-2個(gè)（主要作用是當(dāng)作“殼菜”裝飾，可辣可不辣），大蔥適量（切段），洋蔥1/4頭（可放可不放），干辣椒適量（要大量的放，所以不可太辣，優(yōu)先選用安集海&焉耆辣椒或者其他品種并不算太辣的干辣椒），姜蒜適量（我習(xí)慣性的把姜切絲，為了避免與雞肉混淆）調(diào)味爭(zhēng)先：醬油（生抽就行），白糖&鹽&味精適量（可以邊放邊嘗喔），郫縣豆瓣醬（劃重點(diǎn)），香料（重中之重，大盤(pán)雞的靈魂所在！推薦使用新疆產(chǎn)的大盤(pán)雞**料，如果沒(méi)有的話(huà)可以用東北燉雞料代替），料酒（看著放，想用啤酒燉雞也可以）上海浦東亞克西餐廳主營(yíng)新疆美食，提供外賣(mài)、上門(mén)送餐、團(tuán)建聚會(huì)等戶(hù)外送餐服務(wù)。新疆老酸奶

上海浦東亞克西餐廳主營(yíng)地道新疆菜。高行鎮(zhèn)預(yù)約新疆腰子

新疆椒麻雞的來(lái)歷。相傳以前在新疆烏魯木齊南關(guān)財(cái)神樓(現(xiàn)南關(guān)清真二食堂門(mén)前一帶)，由回族宋師傅設(shè)攤經(jīng)營(yíng)的椒麻雞名揚(yáng)全城。宋師傅是個(gè)矮個(gè)老頭，熟人都開(kāi)玩笑稱(chēng)他“宋矬子”，一提起吃椒麻雞，人們都會(huì)異口同聲地稱(chēng)贊財(cái)神樓子宋矬子做的味**。 宋師傅制作椒麻雞很有章法，一般選用1公斤多重的肉雞，洗凈后再花椒粉和適量鹽面在雞上擦一遍，使之入味。每只雞腌制約20分鐘后，再下鍋用鹵湯文火煨煮。鹵湯內(nèi)有各種調(diào)料，這些調(diào)料均屬于中草藥中的“十三香”。難怪有些會(huì)吃雞的美食家說(shuō)，這香噴噴的麻雞，確有強(qiáng)身健體之功效。高行鎮(zhèn)預(yù)約新疆腰子

上海浦東艾力餐飲管理服務(wù)有限公司是一家服務(wù)型類(lèi)企業(yè)，積極探索行業(yè)發(fā)展，努力實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新。艾力餐飲是一家私營(yíng)獨(dú)資企業(yè)企業(yè)，一直“以人為本，服務(wù)于社會(huì)”的經(jīng)營(yíng)理念;“誠(chéng)守信譽(yù)，持續(xù)發(fā)展”的質(zhì)量方針。以滿(mǎn)足顧客要求為己任；以顧客永遠(yuǎn)滿(mǎn)意為標(biāo)準(zhǔn)；以保持行業(yè)優(yōu)先為目標(biāo)，提供***的食品，熟食，特色菜。艾力餐飲將以真誠(chéng)的服務(wù)、創(chuàng)新的理念、***的產(chǎn)品，為彼此贏得全新的未來(lái)！