手抓飯?jiān)谛陆饕鱾饔?*爾、哈薩克、烏茲別克等民族中。是中亞、西亞地區(qū)的家常菜，**爾語稱“坡羅（polo）”，波斯語稱“帕勞（palaw）”，土耳其語稱皮拉烏（pilav），主要的原料是新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。新疆三涼（涼皮，涼面，涼粉）。涼皮是整個(gè)西北地區(qū)人們都非常喜歡吃的小吃。新疆“三涼”，即“涼皮、涼面、搟面皮”（亦可替換成包括涼粉、米皮、青稞涼皮、漏魚、牛筋面等），是一類大眾涼食小吃。做法簡(jiǎn)單，口感鮮美爽口，深受餐廳顧客的喜愛。新疆手扒羊肉、羊羔肉、烤全羊、 烤肉串、馕坑肉、缸子肉、面肺子，光聽名字就忍不住垂涎三尺。滬東新村預(yù)約新疆蔥爆羊肉

胡辣羊蹄也是新疆**爾族、回族等少數(shù)民族烹制的傳統(tǒng)美食，味道鮮美不膩，辣而味美，含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，老少皆宜，讓人回味悠長(zhǎng)，可以說是一種邀朋聚友的消閑方式，新疆大街小巷都有售賣。手抓羊肉是中國西北蒙古、藏、回、哈薩克、**爾等民族喜愛的傳統(tǒng)食物，2018年9月，被評(píng)為“中國菜”之寧夏**經(jīng)典名菜，是生活在我國西北的蒙、藏、回、維等少數(shù)民族喜愛的傳統(tǒng)食物，肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。歡迎您惠顧艾力餐飲—亞克西餐廳！東溝鎮(zhèn)預(yù)約新疆手抓飯新疆涼皮子首推石河子，色澤鮮亮，勁道十足，配上調(diào)料，酸辣可口、唇齒留香。

大盤雞的特點(diǎn)當(dāng)然就是“大”呀！大盤雞的發(fā)明可能來源于上世紀(jì)八十年代初。傳說當(dāng)時(shí)從烏魯木齊開往伊犁的大貨車司機(jī)們，由于路況不好，必須要在中途的北疆小城沙灣停留片刻，在歇歇腳的同時(shí)順便找個(gè)餐館填飽肚子。由于路途往往艱險(xiǎn)且充滿未知數(shù)，因此大貨車司機(jī)這份特殊的職業(yè)也通常被稱作“中國的牛仔”。作為重要的落腳點(diǎn)和中轉(zhuǎn)站，并不大的沙灣縣依然發(fā)展起了頗具規(guī)模的餐飲行業(yè)，為這些饑腸轆轆的大貨司機(jī)和旅人們提供了頗為便利的能量補(bǔ)充。

柯坪羊肉：柯坪羊肉是**爾自治區(qū)柯坪縣特產(chǎn)。從2014年起，湖州市援疆指揮部先后分兩批把1600只多胎羊羔屬性的湖羊引入柯坪縣。通過純種引進(jìn)和雜交繁育，柯坪縣已經(jīng)形成了湖羊養(yǎng)殖繁育規(guī)模。由于地理環(huán)境原因，以及羊群在特殊的自然條件下生長(zhǎng)，柯坪的羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，沒有腥膻味。到了柯坪，清燉羊肉、羊肉火鍋、馕坑烤羊肉串、烤全羊、馕包肉，都是必吃的美食。特別是馕坑羊肉。

馕坑烤全羊：很多地區(qū)都有烤全羊，比如云南、內(nèi)蒙、甘肅等，但個(gè)人覺得很美味的還是新疆的馕坑烤羊肉。這簡(jiǎn)直就是烤全羊的比較高境界。我記得在《舌尖上的中國》紀(jì)錄片中也有介紹。新疆人在烤全羊的時(shí)候都是將整只羊掛在馕坑里進(jìn)行烘烤而成，不過為了羊肉保持鮮嫩和入味，在烘烤前還需要進(jìn)行處理，整個(gè)步驟是：將整只羊處理干凈，在養(yǎng)身上抹上特調(diào)的醬料，均勻抹開后撒上白芝麻，直接就拿到特制的馕坑里烘烤。馕坑里撒入鹽水熄滅明火，水的妙用使得烤全羊達(dá)到了比較高的境界。吃烤全羊的時(shí)候要用手直接拿了吃，吃完后滿手都留下了烤全羊的奶香味，簡(jiǎn)直回味無窮。 現(xiàn)在紅瓶烏蘇能配烤全羊、炒米粉，還能配小龍蝦、四川火鍋等地方美食，“國民大烏蘇”的名號(hào)由此打響。

新疆大盤雞跟蘭州拉面、安徽板面、沙縣小吃等特色小吃一樣出名。大部分人都是通過吃新疆大盤雞而了解新疆的。燉熟的雞塊里加入青椒、土豆、洋蔥等配菜爆炒，然后加入雞湯燉一會(huì)入味，撒上香菜，關(guān)鍵的是盛菜的器皿，說是盤子，比咱們?nèi)粘＜彝ブ杏玫谋P子大將近4倍，這一盤可能就是一只2-3斤重的整雞，關(guān)鍵是價(jià)格還很優(yōu)惠。如果說烤羊肉串、大盤雞已經(jīng)夠過癮的話，那我們的烤全羊就能讓你吃撐了。新疆地大物博，遍地牛羊，烤全羊一直是各種節(jié)日、宴會(huì)、招待賓朋的拿手好菜。印象中總以為烤全羊不好入味，烤不熟，其實(shí)不然，提前把羊肉劃上幾刀，用特制腌料腌制過的羊肉，在炭火上烘烤之后，外焦里嫩，味道鮮美，實(shí)在是人間美味。一幫志同道合的親朋好友在一起，吃著烤全羊，實(shí)在是太過癮的一件事了。新疆艾力餐飲亞克西餐廳誠邀您到店品鑒。東溝鎮(zhèn)上門服務(wù)新疆馕

抓飯，則是和馕一樣重要的主食，它**著新疆人對(duì)食材搭配的單純理解。滬東新村預(yù)約新疆蔥爆羊肉

近年來，新疆的各族文化靠著許多短視頻平臺(tái)發(fā)揚(yáng)光大，火遍全國，其中新疆美食的傳播作用功不可沒更令人欣喜的是，大盤雞已經(jīng)從單一的民間江湖菜轉(zhuǎn)變?yōu)榱藰O富邊疆豪情特點(diǎn)的大盤“系列”菜。“大盤魚”，“大盤毛肚”甚至是“大盤羊肉”開始風(fēng)靡全疆。來自全國各地，不同民族的廚師們也不斷的發(fā)揮著自己的聰明才智，開發(fā)了各式各樣具有濃郁地域特色的不同種類大盤雞，不僅滿足了不同食客的個(gè)人需求，也極大豐富了新疆菜作為新興菜系的內(nèi)涵與底蘊(yùn)。滬東新村預(yù)約新疆蔥爆羊肉

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