輻射滅菌中，不同射線的殺菌機制有何差異？

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賽鍶鈦氪(上海)貿(mào)易有限公司2025-05-20

在輻射滅菌中，常見的射線包括紫外線、γ射線和電子束，它們的殺菌機制存在差異：紫外線（UV）的殺菌作用主要是通過被微生物的核酸（DNA和RNA）吸收。紫外線也可使蛋白質(zhì)分子中的一些化學(xué)鍵發(fā)生斷裂或改變其空間結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性失活。 γ射線具有極高的能量和穿透性。它可以直接作用于微生物的DNA、RNA和蛋白質(zhì)等生物大分子，打斷其分子中的化學(xué)鍵。γ射線與微生物細胞內(nèi)的水分子相互作用，產(chǎn)生極具活性的自由基，如羥基自由基（·OH）、氫自由基（·H）等。電子束由高速運動的電子組成，能量較高。電子束也能與細胞內(nèi)的水分子發(fā)生作用，產(chǎn)生大量的離子和自由基，這一過程與γ射線的間接作用類似。這些離子和自由基可以進一步與生物大分子發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，如氧化和交聯(lián)等，破壞微生物的細胞結(jié)構(gòu)和生理功能，從而達到殺菌的目的。