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寧夏華昊酒莊有限公司2025-04-05
中國(guó)獨(dú)有的是白酒和黃酒，黃酒已有7000多年的歷史，白酒有2000多年的飲用歷史。但國(guó)酒走向世界還有一段距離，不像威士忌、啤酒、葡萄酒在全球普及，但匡酒獨(dú)特的工藝、韻味和價(jià)值，的確需要我們這一代弘揚(yáng)。華夏大地的酒，**早應(yīng)該出現(xiàn)在新石器時(shí)代，距今1萬(wàn)多年，大汶口和龍山遺址發(fā)現(xiàn)了大量酒器，當(dāng)時(shí)糧食和水果充足，人們已經(jīng)掌握了釀酒技術(shù)。谷物、漿果，具體一些大麥和葡萄自然發(fā)酵形成了酒。黃酒、葡萄酒、啤酒統(tǒng)稱(chēng)世界三大古酒，非蒸餾酒。
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蒸餾器起源于公元3000年，8-9世紀(jì)阿拉伯人以谷物為原料制造出蒸餾酒，12-13世相傳在愛(ài)爾蘭以大麥為原料釀造和飲用蒸餾酒，后被命名為威士忌。白酒是世界上極早的蒸餾酒之一。白酒、威士忌、白蘭地、伏特加、金酒和朗姆酒統(tǒng)稱(chēng)為世界六大蒸餾酒。酒是用糧食、水果、甘蔗、蜂蜜等含淀粉或糖的物質(zhì)經(jīng)發(fā)酵制成的含酒精飲料。白酒是以糧谷為原料，以大曲、小曲或麩曲為糖化發(fā)酵劑，采用固態(tài)糖化、發(fā)酵，甑桶蒸餾，經(jīng)瓷壇陳釀，勾調(diào)而成的蒸餾酒。
白蘭地是法國(guó)的國(guó)酒，是以葡萄或其他水。果為原料，經(jīng)酵母發(fā)酵、蒸餾、橡木桶貯存、調(diào)配而成的蒸餾酒。威士忌是英國(guó)的國(guó)酒，是以大麥和谷物為原料，經(jīng)過(guò)酵母發(fā)酵、蒸餾、橡木桶貯存、調(diào)配而成的蒸餾酒。伏特加是俄羅斯、芬蘭的國(guó)酒，是以谷物、馬鈴薯等為原料，經(jīng)過(guò)酵母發(fā)酵、精餾制得原酒;原酒經(jīng)白樺木活性炭緩慢過(guò)濾，除去其中的雜醇油、醛類(lèi)、酸類(lèi)、酯類(lèi)及其他微量物質(zhì)而成的蒸餾酒。朗姆酒是古巴的國(guó)酒，是以甘蔗糖蜜或甘蔗汁為原料，經(jīng)過(guò)酵母發(fā)酵、蒸餾、橡木桶貯存、調(diào)配而成的蒸餾酒。
