***就來(lái)教大家做一份方便簡(jiǎn)單卻非常下飯的“詞客式大盤(pán)雞”吧！食材初覽：土豆2個(gè)（優(yōu)先選用大個(gè)的，好切），鮮雞肉750克（優(yōu)先選用雞大腿肉，我個(gè)人因?yàn)閳D方便用的雞胸肉，實(shí)際上這是非常錯(cuò)誤的，如果嫌麻煩可以先讓店家把雞腿肉剁好），青椒1-2個(gè)（主要作用是當(dāng)作“殼菜”裝飾，可辣可不辣），大蔥適量（切段），洋蔥1/4頭（可放可不放），干辣椒適量（要大量的放，所以不可太辣，優(yōu)先選用安集海&焉耆辣椒或者其他品種并不算太辣的干辣椒），姜蒜適量（我習(xí)慣性的把姜切絲，為了避免與雞肉混淆）調(diào)味爭(zhēng)先：醬油（生抽就行），白糖&鹽&味精適量（可以邊放邊嘗喔），郫縣豆瓣醬（劃重點(diǎn)），香料（重中之重，大盤(pán)雞的靈魂所在！推薦使用新疆產(chǎn)的大盤(pán)雞**料，如果沒(méi)有的話可以用東北燉雞料代替），料酒（看著放，想用啤酒燉雞也可以）新疆的拌面，口感格外Q彈且富有嚼勁，一定要大口吃。滬東新村送餐上門(mén)新疆蔥爆羊肉

薄皮包子和上海小籠包有異曲同工之妙，外皮很薄，但里面的餡料比小籠包那塊小鮮肉要多得多，選用上好的羊肉，再把洋蔥剁碎，加上胡椒粉，口味清奇。食肉愛(ài)好者的福音，滿口的肉汁在口腔中，超級(jí)爽~雖然里面加了胡椒粉，但是本地人更喜歡在吃的適合在包子表面上再撒上一層薄薄的胡椒粉，可以提鮮，讓包子更加美味。不抗拒胡椒味的朋友門(mén)可以嘗試以下，說(shuō)不定會(huì)發(fā)現(xiàn)奇妙的新口味~另外，還有新疆的手工發(fā)酵酸奶，是塊狀的，更加濃稠，表面有一層奶皮子，吃起來(lái)有點(diǎn)酸口但是奶香味更加足?？炜靵?lái)艾力餐飲品嘗吧！好評(píng)新疆大盤(pán)雞羊的肉被用來(lái)做燒烤，內(nèi)臟被用來(lái)做米腸子和面肺子，奶被用來(lái)做酸奶和奶疙瘩，油被用來(lái)做馕和手抓飯。

手抓飯?jiān)谛陆饕鱾饔?*爾、哈薩克、烏茲別克等民族中。是中亞、西亞地區(qū)的家常菜，**爾語(yǔ)稱“坡羅（polo）”，波斯語(yǔ)稱“帕勞（palaw）”，土耳其語(yǔ)稱皮拉烏（pilav），主要的原料是新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。新疆三涼（涼皮，涼面，涼粉）。涼皮是整個(gè)西北地區(qū)人們都非常喜歡吃的小吃。新疆“三涼”，即“涼皮、涼面、搟面皮”（亦可替換成包括涼粉、米皮、青稞涼皮、漏魚(yú)、牛筋面等），是一類(lèi)大眾涼食小吃。做法簡(jiǎn)單，口感鮮美爽口，深受餐廳顧客的喜愛(ài)。

還有一個(gè)有趣的現(xiàn)象是，無(wú)論是豪華的五星級(jí)酒店還是路邊的蒼蠅館子，大盤(pán)雞從來(lái)沒(méi)有獨(dú)自一人去吃的。一對(duì)情侶點(diǎn)一份中盤(pán)，三四個(gè)大漢點(diǎn)一個(gè)大盤(pán)。你若是問(wèn)大家為啥吃的這么熱火朝天這么開(kāi)心，對(duì)方一定會(huì)告訴你：吃雞是次要的，但是在氛圍這塊必須得拿捏的死死滴！，在新疆，沒(méi)有什么事是一份大盤(pán)雞搞不定的，如果有，那就兩份！綜上所述，大盤(pán)雞的出現(xiàn)既是偶然，也是必然。偶然的是一個(gè)靈感的火花，而必然的是始終印刻在新疆各民族人民骨子里的豪爽奔放與對(duì)生活始終如一的熱愛(ài)，大盤(pán)雞便是對(duì)這份熱愛(ài)比較好的寄托。羊肚、羊腸、羊肝、羊心……還記得冬日里，街邊巷口的那一碗地道熱騰騰的羊雜湯。

新疆九碗三行宴。2018年9月，被評(píng)為“中國(guó)菜”之新疆主題名宴之一。九碗三行宴是以牛、羊、雞、魚(yú)為主料，有丸子、燜子、黃燜肉等菜品，以蒸和燉方式烹飪而成，富含高蛋白、低脂肪、維生素及多重微量元素，是回族飲食文化的良好菜品。在新疆昌吉美食文化節(jié)上，新疆回族傳統(tǒng)宴席“九碗三行宴”以252種不同清真菜肴，被上海大世界基尼斯總部認(rèn)定為“不重樣清真菜肴”。這個(gè)是不是類(lèi)比于中原的滿漢全席或者各地的八大碗呀！新疆美食千千萬(wàn)，錯(cuò)過(guò)后悔一聲嘆！亞克西餐廳主營(yíng)新疆美食：新疆老酸奶、手抓飯、烤全羊、椒麻雞、丁丁炒面。東溝鎮(zhèn)送餐上門(mén)新疆老酸奶

新疆大盤(pán)雞通常是先炒后燉，皮焦肉爛的雞塊夾雜著青紅椒，燉得綿軟的土豆吸滿了湯汁，麻辣鮮香。滬東新村送餐上門(mén)新疆蔥爆羊肉

大盤(pán)雞的特點(diǎn)當(dāng)然就是“大”呀！大盤(pán)雞的發(fā)明可能來(lái)源于上世紀(jì)八十年代初。傳說(shuō)當(dāng)時(shí)從烏魯木齊開(kāi)往伊犁的大貨車(chē)司機(jī)們，由于路況不好，必須要在中途的北疆小城沙灣停留片刻，在歇歇腳的同時(shí)順便找個(gè)餐館填飽肚子。由于路途往往艱險(xiǎn)且充滿未知數(shù)，因此大貨車(chē)司機(jī)這份特殊的職業(yè)也通常被稱作“中國(guó)的牛仔”。作為重要的落腳點(diǎn)和中轉(zhuǎn)站，并不大的沙灣縣依然發(fā)展起了頗具規(guī)模的餐飲行業(yè)，為這些饑腸轆轆的大貨司機(jī)和旅人們提供了頗為便利的能量補(bǔ)充。滬東新村送餐上門(mén)新疆蔥爆羊肉

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