新疆九碗三行宴。2018年9月，被評(píng)為“中國(guó)菜”之新疆主題名宴之一。九碗三行宴是以牛、羊、雞、魚(yú)為主料，有丸子、燜子、黃燜肉等菜品，以蒸和燉方式烹飪而成，富含高蛋白、低脂肪、維生素及多重微量元素，是回族飲食文化的良好菜品。在新疆昌吉美食文化節(jié)上，新疆回族傳統(tǒng)宴席“九碗三行宴”以252種不同清真菜肴，被上海大世界基尼斯總部認(rèn)定為“不重樣清真菜肴”。這個(gè)是不是類(lèi)比于中原的滿漢全席或者各地的八大碗呀！新疆美食千千萬(wàn)，錯(cuò)過(guò)后悔一聲嘆！新疆艾力餐飲亞克西餐廳誠(chéng)邀您到店品鑒。東溝鎮(zhèn)送餐上門(mén)新疆老酸奶
新疆涼皮子的來(lái)歷。相傳秦始皇在位時(shí)，有一年大旱，秦鎮(zhèn)稻田多出稗秕，農(nóng)人無(wú)法完成糧食進(jìn)貢任務(wù)。當(dāng)?shù)匾晃唤欣钍霓r(nóng)民，將打下的稻米用水拌濕，碾成米粉，和成糊狀蒸熟，切成條狀，制成了米皮上貢，始皇帝大喜，欽定秦鎮(zhèn)米皮為朝廷貢品。后來(lái)，每年正月二十三，秦鎮(zhèn)家家戶戶蒸米皮，紀(jì)念李十二。制作米皮的習(xí)俗與技藝由此世代相傳，后來(lái)米皮被傳到新疆，加入了新疆特色，把米皮改成了面皮，制成爽口的涼皮子，成了西北一道歷史小吃。浦興路地道新疆店“新疆吃雞戰(zhàn)線聯(lián)盟”——新疆沒(méi)有不好吃的大盤(pán)雞。
人們往往提到新疆菜就想到路邊帶著小白帽烤羊肉串的小攤，帶著一股羊肉味的普通話喊“羊肉串了哎～！”，現(xiàn)在其他城市一些步行街的賣(mài)的羊肉串根本沒(méi)有辦法相提并論，先是肉不是羊肉，入口便散了，聞起來(lái)可香，吃起來(lái)沒(méi)什么意思，一股香精和調(diào)料味。地道的烤羊肉串是肥瘦相間的，不是飯店那串串上丁點(diǎn)兒的肉，簽兒比較好用鐵簽，這樣才可以使受熱內(nèi)外均勻，撒上辣椒面孜然粉，一口肥肉一口瘦肉，肥的外皮酥脆，內(nèi)里豐盈，瘦的有嚼頭，嚼起來(lái)還有肉汁，配上冰啤酒，能來(lái)兩打，廣州街邊如今大概已找不到用炭火去烤的真正的羊肉串小攤了，也是挺遺憾的。
新疆椒麻雞的來(lái)歷。相傳以前在新疆烏魯木齊南關(guān)財(cái)神樓(現(xiàn)南關(guān)清真二食堂門(mén)前一帶)，由回族宋師傅設(shè)攤經(jīng)營(yíng)的椒麻雞名揚(yáng)全城。宋師傅是個(gè)矮個(gè)老頭，熟人都開(kāi)玩笑稱他“宋矬子”，一提起吃椒麻雞，人們都會(huì)異口同聲地稱贊財(cái)神樓子宋矬子做的味**。 宋師傅制作椒麻雞很有章法，一般選用1公斤多重的肉雞，洗凈后再花椒粉和適量鹽面在雞上擦一遍，使之入味。每只雞腌制約20分鐘后，再下鍋用鹵湯文火煨煮。鹵湯內(nèi)有各種調(diào)料，這些調(diào)料均屬于中草藥中的“十三香”。難怪有些會(huì)吃雞的美食家說(shuō)，這香噴噴的麻雞，確有強(qiáng)身健體之功效。新疆人愛(ài)喝奶茶不無(wú)道理，長(zhǎng)期處于高原地區(qū)的他們，一杯奶茶，可以令其身子渾身暖和，擁有很好的御寒效果。
薄皮包子和上海小籠包有異曲同工之妙，外皮很薄，但里面的餡料比小籠包那塊小鮮肉要多得多，選用上好的羊肉，再把洋蔥剁碎，加上胡椒粉，口味清奇。食肉愛(ài)好者的福音，滿口的肉汁在口腔中，超級(jí)爽~雖然里面加了胡椒粉，但是本地人更喜歡在吃的適合在包子表面上再撒上一層薄薄的胡椒粉，可以提鮮，讓包子更加美味。不抗拒胡椒味的朋友門(mén)可以嘗試以下，說(shuō)不定會(huì)發(fā)現(xiàn)奇妙的新口味~另外，還有新疆的手工發(fā)酵酸奶，是塊狀的，更加濃稠，表面有一層奶皮子，吃起來(lái)有點(diǎn)酸口但是奶香味更加足。快快來(lái)艾力餐飲品嘗吧！米飯、羊肉、胡蘿卜是抓飯的三要素，米飯要油，羊肉要香，胡蘿卜要鮮。浦東新區(qū)上門(mén)服務(wù)新疆烤包子
亞克西餐廳新疆炒米粉，靈魂在于油要多放，辣要多加，色澤要鮮明，聞著要噴香，米粉有嚼勁，湯汁有味道。東溝鎮(zhèn)送餐上門(mén)新疆老酸奶
碗盤(pán)競(jìng)秀：鍋?zhàn)舆x用普通的“炒勺”就行，比較好是不粘鍋。用來(lái)盛大盤(pán)雞的餐具比較好是老式的花紋大圓盤(pán)，如果不介意的話?？鞠?*的大方盤(pán)也非常有感覺(jué)哦！主食&配菜&酒水飲料：主食吃米飯就行，如果你有會(huì)做褲帶面或者打馕的本事的話，那當(dāng)然更好啦。配菜比較好選擇是新疆本地的“皮辣紅（洋蔥，辣椒，西紅柿切絲的涼拌菜）”，其他的各種爽口小菜也可以。啤酒比較好是烏蘇&樂(lè)堡，其他品牌的北方啤酒諸如哈啤&青島也行。東溝鎮(zhèn)送餐上門(mén)新疆老酸奶
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