夜間低溫以及相對(duì)更高的海拔減緩了咖啡的生長(zhǎng)節(jié)奏，考卡產(chǎn)區(qū)的咖啡有質(zhì)量的酸度以及為人稱道的甜度精品咖啡豆蘇門答臘蘇門答臘曼特寧的咖啡種植始于18世紀(jì)，當(dāng)時(shí)的種植區(qū)靠近北邊塔瓦爾湖的亞齊省。幾天大部分的蘇門答臘咖啡區(qū)則是位于南邊的林東區(qū)、蘇布區(qū)和Takengon種咖啡。蘇門答臘**為種植區(qū)域之間的差異不大，所以不以產(chǎn)區(qū)作為區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)，倒是采摘、處理方式對(duì)咖啡的風(fēng)味影響較大，印度尼西亞咖啡主要產(chǎn)地有蘇門答臘島、爪哇島和蘇拉威西島，其中又以蘇門答臘島所產(chǎn)的“曼特寧”**為有名。曼特寧別稱“蘇門答臘咖啡”，北端的塔瓦湖可稱之為亞齊咖啡或塔瓦湖咖啡，林東Lintong與托巴湖一帶可稱為曼特寧。主要出自兩個(gè)產(chǎn)區(qū)：一個(gè)是亞齊產(chǎn)區(qū)其中包含塔瓦湖，蓋優(yōu)山，蓋優(yōu)族，亞齊曼，塔肯貢曼特寧五個(gè)產(chǎn)地；另個(gè)是北蘇門答臘產(chǎn)區(qū)，由多巴湖，林東，曼代寧族，巴達(dá)克族四個(gè)產(chǎn)地構(gòu)成。曼特寧是全世界**適合深烘焙的咖啡豆之一，其中一個(gè)著名的原因是它在深烘焙之后本身的特質(zhì)并不會(huì)消失，曼特寧厚重的風(fēng)味與低酸度，加上濃稠如中*的口感使它在亞洲地區(qū)非常受歡迎，事實(shí)上品質(zhì)**的曼特寧也非常適合中淺烘焙，在這樣的烘焙程度下可以展現(xiàn)出不錯(cuò)的水果風(fēng)味。十萬(wàn)級(jí)無(wú)塵車間里，每一縷咖啡香都藏著對(duì)高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的執(zhí)著追求。新鮮烘焙咖啡豆怎么保存

    那就比較容易避免速溶咖啡中添加的植脂末、大量糖分、香精等，不過咖啡館中的咖啡種類繁多，如何選擇適合自己的“那一杯”，也是需要研究的問題。雖說(shuō)各種品類不過是咖啡、牛奶、奶油、巧克力等原料的排列組合，但不同比例、不同層次的搭配卻構(gòu)成了豐富多樣的口感。向意式咖啡上層加入綿密的奶泡，就成了頗受女孩子歡迎的瑪奇朵咖啡；卡布奇諾咖啡則是將濃縮咖啡、牛奶和奶泡以差不多1︰1︰1的比例混合，口感上多了誘人的奶香，還能通過牛奶補(bǔ)充一部分鈣質(zhì)；拿鐵咖啡和卡布奇諾咖啡很相似，區(qū)別在于牛奶的分量更多，咖啡的苦澀更加弱化，推薦給初嘗咖啡的朋友們；摩卡咖啡由于同時(shí)加入了牛奶、巧克力糖漿，還在表面點(diǎn)綴了一層鮮奶油，口感更加甜膩潤(rùn)滑，深受女性喜愛，但這款咖啡的能量相對(duì)更高，***的朋友就要謹(jǐn)慎選擇了。膠囊咖啡，值得嘗試嗎上等的現(xiàn)磨咖啡不*考驗(yàn)咖啡烘焙師在烘焙咖啡豆時(shí)對(duì)溫度和時(shí)間的微妙把握，更重視咖啡豆的選擇。一般現(xiàn)磨咖啡都會(huì)選擇阿拉比卡咖啡豆。 云南咖啡豆能保存多久精品豆 1.5% 以內(nèi)的瑕疵率，是左也對(duì) “精品” 二字嚴(yán)苛的詮釋。

    海拔依照栽培地的海拔標(biāo)高，可分三、四、七等各等級(jí)。一般而言，高地豆較低地豆的品質(zhì)佳，而且因運(yùn)費(fèi)增加，價(jià)格也較高。等級(jí)名稱海拔標(biāo)高(公尺)1特等豆2上等豆HB3中等豆4特等水洗豆EPW900~5上等水洗豆PW760~9006特優(yōu)水洗豆EGW610~7607優(yōu)等水洗豆GW610以下品質(zhì)依統(tǒng)計(jì)方法，將一定量的樣品中所含之摻雜物的種類與數(shù)量換算成百分比「瘕疵數(shù)」，決定品質(zhì)類的依據(jù)，瑕疵數(shù)越小，品質(zhì)越高。目前采用瑕疵豆比例法的主要的****有牙買加，巴西，埃塞俄比亞，印尼等。牙買加是以產(chǎn)區(qū)，海拔，篩網(wǎng)，瑕疵豆比例綜合作為評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，瑕疵豆比例作為重要的依據(jù)。牙買加嚴(yán)格控制瑕疵豆的比例，各個(gè)等級(jí)中瑕疵豆的比例比較大不過4%。印尼和埃塞俄比亞的咖啡豆采用這種按瑕疵豆比例分級(jí)法，印尼豆主要分為6級(jí)，即G1~G6。衣索匹亞也是采用這種方法，水洗豆的比較高等級(jí)為G1與G2；日曬豆的比較高等級(jí)為G1和G3。水洗：Grade-1；Grade-2(G1>G2)日曬：Grade-1和Grade-3~Grade-5（G1>G3>G4>G5)口味酸味：摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地馬拉、哥斯達(dá)黎加高地產(chǎn)、吉利馬札羅、哥倫比亞、津巴布韋、薩爾瓦多、西半球水洗式高等、新豆。

    這五大準(zhǔn)則都是必需掌握的。萃取時(shí)間掌握Contacttime：應(yīng)用各種沖煮方法，要在其較佳萃取時(shí)間內(nèi)萃取出18~22%萃取率，重要在控制咖啡研磨度及水溫。水溫掌握Temperatureofthewater：92°C~96°C開始沖煮水溫是必需要掌握的，過高或過低初始水溫都可能是不適當(dāng)。沖煮過程中擾動(dòng)咖啡粉Turbulence：擾動(dòng)是為了能沖煮出應(yīng)有萃取率，如塞風(fēng)攪拌，手沖水柱沖水強(qiáng)度等都是為達(dá)到萃取所必須擾動(dòng)。預(yù)浸滋潤(rùn)咖啡粉Wettability：手沖,espresso,美式在沖煮前都有的濕潤(rùn)階段，這階段濕潤(rùn)水量為每公克咖啡粉，2ml水量預(yù)浸，浸潤(rùn)時(shí)間約30sec。當(dāng)然咖啡豆烘焙狀態(tài)又有不同預(yù)浸溼潤(rùn)狀態(tài)，這部份手沖就可以好好控制了。均勻沖煮UniformDispersion：沖煮過程讓水均勻經(jīng)過每一顆咖啡粉末，同時(shí)從初始到結(jié)束一致水溫,水量萃取是重要的，比如espresso強(qiáng)調(diào)沖煮水溫壓力一致，手沖穩(wěn)定的水柱就是這個(gè)道理。咖啡沖煮方法Frenchpress法國(guó)壓Percolator摩卡壺DripFilter滴濾Syphon塞風(fēng)虹吸PressurisedInfusion(Espresso)意式濃縮至于咖啡粉的研磨粗細(xì)：法國(guó)壓:每顆咖啡研磨成100~300顆咖啡粉末，約直徑，即約二號(hào)特砂糖顆粒大小。濾泡滴濾:每顆咖啡研磨成500~800顆咖啡粉末，約直徑。從門店到烘焙工廠，左也構(gòu)建起一站式咖啡服務(wù)生態(tài)，滿足多元需求。

    原標(biāo)題：如何選擇適合自己的咖啡豆問問每個(gè)人的嗜好，咖啡這個(gè)答案算是很常見。但每個(gè)人的口味都有差異，因此要追求一杯完美的咖啡，只有從自己入手。不同產(chǎn)地、不同大小的咖啡豆、不同烘焙方式等都對(duì)**終咖啡的口味有影響，那我們就一起來(lái)看看要如何選擇適合自己的咖啡豆吧！洞悉各產(chǎn)地的特性坦桑尼亞/清新爽口的酸味為了充分運(yùn)用他的酸味，必須避免法式咖啡的深焙方式。采取城市烘焙的方式會(huì)有較佳的平衡感。曼特寧/濃重的苦味苦味式的咖啡，都是深度烘焙的制品。以生豆的狀態(tài)來(lái)說(shuō)，也特別重視質(zhì)地的強(qiáng)烈程度。哥倫比亞波旁/一涌而散的香味殘留在口中的后味，帶有一股逸開的香甜，品質(zhì)越高的豆子，越能讓人感受到這種甜味?？溌A豆/香氣強(qiáng)烈，充滿個(gè)性圓豆一般情況下內(nèi)含兩顆種子的平豆里，由于只醞釀出一顆**的種子，因此香氣強(qiáng)烈，產(chǎn)量稀少。巴西/均衡的美妙滋味這是充滿酸味和苦味的絕妙平衡點(diǎn)，不論進(jìn)行何種程度的烘焙都沒有問題。顆粒大小造成的味道差異顆粒大的豆子，烘焙過后，口感清淡爽口，后味也很明顯，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是口感層次分明：而顆粒小的豆子，則凝聚了濃厚的味道，大多甜味明顯，具有充滿個(gè)性的味道，長(zhǎng)被分類在酸味系的咖啡中。5 位 Q-Grader 全程護(hù)航，讓每一批次的咖啡都穩(wěn)定在品質(zhì)優(yōu)異水準(zhǔn)線上。深圳耶加雪菲咖啡豆商用批發(fā)

左也的掛耳咖啡，把門店級(jí)風(fēng)味鎖進(jìn)包裝，隨時(shí)隨地享精品時(shí)光。新鮮烘焙咖啡豆怎么保存

    但柔順不帶酸，是印尼斲喪的咖啡中德性**好的一種咖啡。碳燒咖啡(CHARCALFIRE)是一種重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不帶酸，咖啡豆有出油的情況，極相宜用於蒸氣加壓咖啡。巴西咖啡(SANTOS)巴西乃天下***的咖啡斲喪國(guó)，所產(chǎn)之咖啡，香味和順、微酸、微苦，為中性咖啡之**，是分派和順咖啡不行或缺的品種。肯亞咖啡(KENYAAA)長(zhǎng)短洲洼地種植的**性咖啡。AA**其級(jí)數(shù)也就是*****品，其咖啡豆肉質(zhì)厚呈圓形，味濃質(zhì)佳。夏威夷咖啡(KONAFANCY)屬於夏威夷西部火山所種植的咖啡，也是美國(guó)惟一斲喪的咖啡品種，口感較強(qiáng)，香味濃，帶強(qiáng)酸，風(fēng)味出格。德性相當(dāng)穩(wěn)定，是前去夏威夷的參觀客必購(gòu)?fù)廉a(chǎn)之一?？Х榷沟姆诸惾煜碌目Х榷狗彩欠譃閮煞N，阿拉比卡種(Arabica)和羅伯氏特種(Robusta)。阿拉比卡也被稱為高海拔咖啡可能小果咖啡，它發(fā)展在高海拔地域(1500米以上)是**傳統(tǒng)的阿拉伯咖啡品種。原產(chǎn)于東非，在西元15世紀(jì)早年，咖啡恒久被阿拉伯天下所把持，因此被歐洲人稱為“阿拉伯咖啡”。阿拉比卡咖啡豆約占全天下咖啡豆產(chǎn)量的75%，各個(gè)地域都有栽培。這種咖啡都不耐病蟲害，發(fā)展前提相對(duì)嚴(yán)酷，可是味道和**含量都比羅伯氏特好，價(jià)值也比羅伯氏特高。新鮮烘焙咖啡豆怎么保存

左也咖啡（東莞）有限公司匯集了大量的優(yōu)秀人才，集企業(yè)奇思，創(chuàng)經(jīng)濟(jì)奇跡，一群有夢(mèng)想有朝氣的團(tuán)隊(duì)不斷在前進(jìn)的道路上開創(chuàng)新天地，繪畫新藍(lán)圖，在廣東省等地區(qū)的農(nóng)業(yè)中始終保持良好的信譽(yù)，信奉著“爭(zhēng)取每一個(gè)客戶不容易，失去每一個(gè)用戶很簡(jiǎn)單”的理念，市場(chǎng)是企業(yè)的方向，質(zhì)量是企業(yè)的生命，在公司有效方針的領(lǐng)導(dǎo)下，全體上下，團(tuán)結(jié)一致，共同進(jìn)退，**協(xié)力把各方面工作做得更好，努力開創(chuàng)工作的新局面，公司的新高度，未來(lái)左也咖啡供應(yīng)和您一起奔向更美好的未來(lái)，即使現(xiàn)在有一點(diǎn)小小的成績(jī)，也不足以驕傲，過去的種種都已成為昨日我們只有總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，才能繼續(xù)上路，讓我們一起點(diǎn)燃新的希望，放飛新的夢(mèng)想！