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瑰夏咖啡豆的常見沖煮方式一般為手沖咖啡的形式，前街咖啡門店當(dāng)中也以手沖咖啡的方式出品瑰夏咖啡。門店中有位經(jīng)常喝巴拿馬翡翠莊園紅標(biāo)瑰夏的熟客，有一次應(yīng)朋友的突發(fā)奇想詢問我們可不可以將瑰夏咖啡做成美式咖啡，被我們的咖啡師婉言拒絕。其實對咖啡業(yè)內(nèi)有一定了解的人知道，...

降低成本，部分咖啡館會使用品質(zhì)較差的咖啡豆摻雜入品質(zhì)較好的咖啡豆中，降低成本的同時也提高銷售利益。創(chuàng)造長期穩(wěn)定的風(fēng)味，不得不承認(rèn)，咖啡是一種農(nóng)產(chǎn)品，同一個產(chǎn)區(qū)不同產(chǎn)季甚至一年里的不同批次也會產(chǎn)生不一樣的味道，單一產(chǎn)地的弊端也就暴露于此，你沒辦法很有信心保證明年...

前街咖啡的咖啡師們認(rèn)為，這三支拼配咖啡豆，精品拼配屬于追求穩(wěn)定的選擇，基礎(chǔ)拼配是出于高性價比的選擇，而暖陽拼配是出于對風(fēng)味上的選擇，三者的目標(biāo)不同，適合的客人也就自然不同。暖陽拼配獨(dú)特的味道來自其洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆，咖啡果實經(jīng)過部分水洗處理步驟之后，會被放...

一個原因是我們還沒有調(diào)試過瑰夏咖啡的濃縮咖啡，一個沒經(jīng)過調(diào)整測試的產(chǎn)品又怎么可以出品給客人呢，即使是每天都在用的暖陽拼配咖啡豆，前街咖啡的咖啡師每天在開門營業(yè)之前都要根據(jù)豆子狀態(tài)進(jìn)行調(diào)整。除了濃縮咖啡的參數(shù)，使用瑰夏咖啡制作美式咖啡還需要重新調(diào)整濃縮咖啡和水的...

降低成本，部分咖啡館會使用品質(zhì)較差的咖啡豆摻雜入品質(zhì)較好的咖啡豆中，降低成本的同時也提高銷售利益。創(chuàng)造長期穩(wěn)定的風(fēng)味，不得不承認(rèn)，咖啡是一種農(nóng)產(chǎn)品，同一個產(chǎn)區(qū)不同產(chǎn)季甚至一年里的不同批次也會產(chǎn)生不一樣的味道，單一產(chǎn)地的弊端也就暴露于此，你沒辦法很有信心保證明年...

深度烘焙云南單品意式，醇香濃郁的咖啡口味，具有豐厚油脂，帶著黑巧克力風(fēng)味，以及獨(dú)特的香甜平衡口感，是作為云南單品意式咖啡的上好選擇。同時也能滿足拿鐵等牛奶咖啡順滑醇厚的口感需求。2020年11月，“彌司子”與曼咖啡〞聯(lián)合推出“滇金絲猴咖啡，讓雪山精靈隨瀾滄江水...

前街咖啡門店每天會根據(jù)豆子的狀態(tài)進(jìn)行參數(shù)調(diào)整，如用20克的咖啡粉萃取40克的咖啡液。萃取時間會在26到28秒之間。用這個參數(shù)做出來的濃縮咖啡會帶有中等的酸，中等的苦，中等的醇厚度，平衡，風(fēng)味是明顯的黑可可以及柑橘，尾韻則是發(fā)酵酒香。制作成美式咖啡，會是明顯的酒...

基本賣咖啡豆的店鋪都有代磨粉服務(wù)，但是如果你用于萃取濃縮咖啡的話，前街建議不要代磨粉。主要原因有二，其一就是容易“走味”的問題。這是全部預(yù)磨咖啡粉的通病，但應(yīng)用在意式濃縮咖啡上尤其嚴(yán)重。一般意式咖啡豆以豆子的狀態(tài)保存的話，風(fēng)味流失會稍慢一些，大約可以保存50多...

意式咖啡機(jī)的萃取容易放大咖啡豆的風(fēng)味特點(diǎn)，酸味容易特別酸，苦味容易特別快，所以傳統(tǒng)的意式咖啡豆要由多種咖啡豆拼配而成，混搭成均衡的口感。在意大利，一袋咖啡豆可由幾種、甚至多達(dá)幾十種的咖啡豆組成。所以許多人一聽拼配精品咖啡豆就以為是毀了，覺得混合不同的精品咖啡豆...

看完前街的意式咖啡豆介紹，其實對于意式咖啡豆的購買無非在于價格、風(fēng)味、穩(wěn)定這三者的考量。價格這個就比較簡單，無非就看大家的可承受能力，價格與品質(zhì)是呈正相關(guān)。穩(wěn)定性在于出品質(zhì)量是否穩(wěn)定與這款配方豆能否長期保存一個穩(wěn)定的供應(yīng)狀態(tài)，對于咖啡店來說，意式咖啡豆的穩(wěn)定性...

在這個精品咖啡逐漸普及的年代，很多人看不上傳統(tǒng)廠牌的商業(yè)咖啡豆，覺得那是舊時代的產(chǎn)物。對意大利進(jìn)口的咖啡機(jī)、磨豆機(jī)推崇備至，卻看不起意大利進(jìn)口咖啡豆的大有人在。但是我覺得，在現(xiàn)階段而言，大廠的咖啡豆有著一些無法替代的優(yōu)點(diǎn)，目前仍然是普通消費(fèi)者購買日常意式咖啡豆...

隨著咖啡的發(fā)展，如今我們可以有許多種煮制咖啡的方式來享用一杯咖啡，像手沖咖啡、摩卡壺、虹吸咖啡、意式咖啡等。而在前街咖啡館中，用濃縮咖啡機(jī)制作的意式咖啡以及用濾杯沖煮的手沖咖啡是我們比較主要的兩個出品方式。兩者截然不同的萃取模式讓意式咖啡以及手沖咖啡產(chǎn)生了兩種...

意式咖啡的研磨精細(xì)度非常高。比如咖啡機(jī)不一樣，對應(yīng)的研磨度可能會有較為明顯的偏差?？Х鹊晁?zhǔn)的意式咖啡粉研磨度是針對該店所使用的咖啡機(jī)而設(shè)定的?？Х鹊甑纳逃每Х葯C(jī)因為鍋爐大，在壓力的穩(wěn)定性會較好。而有些家用機(jī)的在說明書上會說能有十幾bar壓力，但是這個壓力是...

意式咖啡豆，這里有一個無法回避的問題，就是用單一品種（SingleOriginEspresso），還是幾種不同的豆子拼配（blendcoffee）。曾經(jīng)有位國外的大牛，他認(rèn)為意式豆是根本沒必要拼配的，單一豆子只要足夠好，就已經(jīng)很豐富了，國內(nèi)也有一位持這樣觀點(diǎn)的...

意式咖啡是國內(nèi)出品量比較大的咖啡品類，這毫無疑問，但有些咖啡師甚至店主覺得，隔壁奶茶店也外賣拿鐵，逼格不太高，所以不愿意花精時間和精力去研究，導(dǎo)致國內(nèi)的意式咖啡落后國外很多，反倒是國內(nèi)的手沖咖啡做得不錯。很多人都認(rèn)為手沖才是精品咖啡，用咖啡機(jī)制作的就不是，這其...

目前市面上大部分的意式咖啡，都是比較采用較為低質(zhì)的商業(yè)的咖啡豆，是因為價格、產(chǎn)量的原因。隨著精品咖啡概念的普及，消費(fèi)者對咖啡品質(zhì)的要求會逐漸提高，使用更質(zhì)量的咖啡豆沖煮咖啡（無論是手沖還是意式），是咖啡行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。對咖啡店而言，使用更具風(fēng)味特色的精品...

前街咖啡門店每天會根據(jù)豆子的狀態(tài)進(jìn)行參數(shù)調(diào)整，如用20克的咖啡粉萃取40克的咖啡液。萃取時間會在26到28秒之間。用這個參數(shù)做出來的濃縮咖啡會帶有中等的酸，中等的苦，中等的醇厚度，平衡，風(fēng)味是明顯的黑可可以及柑橘，尾韻則是發(fā)酵酒香。制作成美式咖啡，會是明顯的酒...

隨著人們對咖啡的認(rèn)識越來越深入，也隨著人們對生活品質(zhì)的追求越來越高，人們對咖啡的認(rèn)識和要求也越來越深入越來越高。由于國情因素，我們很多人都是在這20年里從速溶咖啡開始接觸咖啡的，而不是像西方國家的人，從小可能就從某一種特定類型的咖啡開始接觸此，我們國家的咖啡消...

對于上班族來說，每天早晨喝一杯咖啡是再正常不過的事了。但有時想在時間并不充裕的早上能喝到一杯好的咖啡卻真有點(diǎn)麻煩，是選擇從家到公司路上途經(jīng)的咖啡店買一杯？還是在公司茶水間趁著還有點(diǎn)時間，在上班前在杯子里沖泡一杯掛耳咖啡，咖站新上市的掛耳咖啡為大家開啟了便攜的喝...

我算得上是掛耳咖啡控了，喝了很多年的掛耳咖啡，一開始喝的時候，國內(nèi)還沒有什么人喝掛耳，直到這兩年，喝掛耳的人才慢慢多了起來，但是真正好喝的掛耳咖啡卻真的不多。以前一直在隅田川、星巴克、瑞幸等品牌之間切換，口感吧，這幾家的實際上也沒有太大的區(qū)別，我一直認(rèn)為咖啡的...

掛耳咖啡所用的咖啡粉末是由新鮮烘焙的咖啡豆研磨而成的，掛耳咖啡是能夠比較大限度保留咖啡原有的風(fēng)味。掛耳咖啡沖泡方法類似于手沖為會有咖啡渣，所以，要有濾袋！掛耳的材質(zhì)是可降解無紡布濾袋掛耳內(nèi)膜是帶有這樣的網(wǎng)眼的過濾層，這個孔洞起到了均勻化流出咖啡的速度。熱水滲過...

UNICAFE作為日本咖啡的鼻祖，對咖啡豆的挑選有著非常專業(yè)的角度。精選上等的有機(jī)栽培阿里比卡咖啡豆,通過日本有機(jī)栽培食品機(jī)構(gòu)JAS的認(rèn)證，這杯碳烤醇香混合型咖啡在沖泡的時候，非常濃郁。入口后，CharcoalRoasting的獨(dú)特味道，在口中慢慢回甘，讓你在...

掛耳咖啡是新起的東西，它真的很方便，而且質(zhì)量可以做的挺好，深受很多人的喜愛。它的真正群體應(yīng)該是那些需要一杯好咖啡卻沒時間的人，筆者愛旅行，愛徒步，除了特殊情況，一般都會帶掛耳咖啡。在火車上，旅館里，戶外，既方便又好喝。身邊的人，玩手沖的還在少數(shù)，掛耳人成了對接...

這款還是蠻苦的，沖煮時香氣十足（掛耳咖啡沖煮時普遍香味濃郁，真的超級享受這個沖煮的過程），整體的口感和味道都是蠻不錯的，不會踩雷可以放心購入。這是我嘗試的款掛耳咖啡，也是我回購次數(shù)多的一款掛耳咖啡，其中我獨(dú)愛1號意式濃縮，作為口糧真的是優(yōu)先，均價2元左右一袋怎...

隨身掛耳包是日本人研發(fā)出來的專利設(shè)計，濾包用于存放咖啡，而兩側(cè)則是小紙板，像個兩個小耳朵，所以就叫掛耳咖啡啦~而這兩個小耳朵則用于把咖啡包掛在杯口沖煮，沖煮完后掛耳包可以丟掉，可以方便喝到有如手沖咖啡般的現(xiàn)磨咖啡。掛耳包很好的保留了咖啡的香氣，以及原有的地域滋...

V60型，是根據(jù)V60濾杯形狀，將濾袋部分進(jìn)行改進(jìn)。從原來的正方形濾袋，變?yōu)榱祟愃芕60的錐形布袋。但是掛耳形狀并無變化。這種形狀的優(yōu)化，可以更加貼近手沖咖啡的感覺，能夠提升萃取效率。但掛耳保留了老設(shè)計，所以對于杯子的口徑還是有一定要求，不能太大，否則掛不上。...

先說說為什么掛耳咖啡現(xiàn)在如此風(fēng)靡呢？這是一種由日本人發(fā)明的，將的咖啡豆研磨成粉后裝在濾袋內(nèi)，用滴濾的方式萃取的便攜式咖啡。只需要準(zhǔn)備熱水和杯子，就可以在任何時間、任何地方，隨時享用到一杯品質(zhì)不輸現(xiàn)磨手沖的好咖啡。相比同樣以方便為主的速溶咖啡，掛耳咖啡的原料只有...

掛耳咖啡如何進(jìn)行沖煮，輕松撕開封口，扣到咖啡杯上（我的杯子偏小了），加入少量水進(jìn)行燜蒸，使其排出二氧化碳提升口感，重復(fù)加入熱水，達(dá)到你所需的量為止，丟掉掛耳包，千萬不要重復(fù)萃?。ㄖ貜?fù)萃取會造成過萃，得到的咖啡將無比難喝）至此，一杯好喝的掛耳咖啡就沖煮完成了，是...

隨著人們對咖啡的認(rèn)識越來越深入，也隨著人們對生活品質(zhì)的追求越來越高，人們對咖啡的認(rèn)識和要求也越來越深入越來越高。由于國情因素，我們很多人都是在這20年里從速溶咖啡開始接觸咖啡的，而不是像西方國家的人，從小可能就從某一種特定類型的咖啡開始接觸此，我們國家的咖啡消...

認(rèn)真小批量烘焙出來的現(xiàn)磨咖啡，帶著工業(yè)生產(chǎn)無法替代的新鮮和精致，這款印尼曼特寧咖啡的出品者，雖然不是身為，可有著匠人的精神。每一包掛耳咖啡都是在下單后才進(jìn)行的中度烘焙，再加上曼特寧的口味，口感香濃醇厚，微甜略苦，回甘很棒，適合加奶飲用。驚蟄之后，雖然萬物復(fù)蘇，...